A XV. században letelepedő ferences szerzetesek a várostól kapott védelemért cserében ellátták a lakosok testi-lelki bajainak gyógyítását.
A település XVII. századi állapotát híven tükrözi egy útleírás, mely említi a tiszta utcákat, a sok kereskedőt, a bájos lányokat és a "zafírhoz hasonló színű" tüzes, zamatos borokat, melyeket még a törökök is szívesen kóstolgattak.
A Rákóczi-szabadságharc idején a városban folytatott tárgyalást a fejedelem a császár követével. A leghíresebb kuruc tábornokot, Vak Bottyán Jánost a ferences rendi templomban temették el. A város XX. századi történelmének szomorú eseménye az 1917 májusában bekövetkezett tűzvész, mely a lakóépületek nagy részét elpusztította.
IV. Károly király, miután meglátta a romokat, a város újjáépítését rendelte el. Ekkor alakult ki a mai harmonikus, egységes városkép. Rangjukhoz méltó módon átépítették a nevezetes épületeket, templomokat, lakóházakat.
A hamvaiból főnixmadárként mindig újjászületett Gyöngyös - a közeli Mátrafüreddel, Mátraházával, Sástóval és Kékestetővel együtt - ma Magyarország egyik legkedveltebb üdülővárosa is.
A hegyektől övezett település lakói már a honfoglalás utáni időkben szőlőtermesztéssel foglalkoztak. A szőlőtőkék a 19. század végén filoxérajárvány áldozatául estek, de hamarosan megindult az újratelepítés, s a gazdák a legnemesebb csemege- és borszőlőfajtákat honosították meg.
A vulkanikus eredetű Mátra déli lejtői ideális körülményeket teremtettek a térség legnagyobb történelmi borvidékének kialakulásához.
Ajánlott útvonal:Az M3-as autópályán (Atkár határáig), majd a 3-as számú főúton. Budapesttől kb. 78 km.
ikonnal bővítheti túráját.